为什么要做品牌?因为品牌可以获得消费者信任,可以促进购买。良好的品牌形象,在消费者当中口口相传。餐饮品牌形象的功能与价值如下:
 
  (一)品牌形象的心理功能
 
  很多餐饮取个好名字,开个高档点的店,就自认为是品牌。品牌其实是一种稀缺资源,因为能够使消费者记住,并且接受的品牌食品是很有限的。一个良好的品牌形象,是会对消费者产生积极的心理效应的。原因如下:
 
  (1)餐饮品牌形象有利于对产品产生偏好和更高的评价。有人做过实验:就是在同一种商品上,有的贴上著名商标,有的则贴上未知商标。结果证明,消费者对著名商标的产品评价更高。这也是很多产品宣传时,总是宣称美国进口、欧洲进口。因为中国人的潜意识里面觉得美国进口、欧洲进口的产品品牌形象要好,是以对其评价要高。
 
  (2)餐饮品牌形象有利于形成对该品牌的忠诚和认品牌消费的倾向。当身边有人购买一种商品时,我们往往会问什么牌子的?更有甚者,买东西只认牌子。品牌具有品牌效应,大众相信品牌,就像专业的人干专业的事一样。这也是很多山寨品要贴上名牌标签的原因。一说购买某种产品,我们就会自然而然地想起某个品牌。这就是因为该企业的品牌形象,使得我们对它有一定忠诚度。对餐饮品牌的忠诚势必增强对品牌的消费行为。
 
  (二)品牌的价值
 
  一个富有声誉或具有良好形象的品牌,其品牌价值是一种巨大的无形资产。王老吉和加多宝争乱不休,为的就是品牌,为的就是商标。一家餐饮企业有一个良好品牌形象,其发展也是迅猛的。
 
  可口可乐公司早在1967年就宣称:即使公司在一夜之间化成灰烬,同样能够起死回生。可口可乐公司能有这么大的口气,是因为当时它的有形资产才10亿美元,但它的商标价值却已高达30亿美元。