快餐亦称速食,是可迅速准备和供应的食物的总称,大部分具有包装,可以外带或外卖。由于可大量烹煮,成本低、制作时间短等因素,快餐从20世纪初期西方陆续进入工业化后开始流行,随处可见的快餐店成为西方饮食文化的象征,然而在1950年以候冷冻柜和微波炉大量出现后,东方也出现了干燥形式的包装技术,使得快餐开始扩散进入家庭,大多数食物都可以通过高效率加工手段快餐化,只要简单加热就可以享用,很多人已经每日从超市购入这种产品食用,在21世纪后逐渐变为冷冻包装即食品的总称(现代快餐)。
 
快餐文化的内涵
如今社会的节奏很快,随着互联网的进一步发展,快餐文化进入了疯狂的时代,慢慢演变成为一种时尚,冲击传统文化。所谓快餐只突显“快”,但是缺乏营养,多吃无益。文化快餐同样存在此类缺陷,既缺乏内涵,也不可能体现和代表主流,多啃也会无益。处于现代快节奏社会里,快餐文化在部分满足了人们追求精神文化需求的同时,也带来了它的负面影响。
 
中式快餐
随着洋快餐的负面影响,中式快餐应运而生,中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大,与洋巨头之间的差距也在一步步缩小。以炒滋头中式快餐为例十多年来不断发展壮大,并得到了很多消费者的认可;。报告显示,近年中国快餐业增长迅猛,快餐市场价值在2007—2012年间翻了一番,达到一万亿元,门店数量实现80%的增长。
 
纵观中国餐饮业的发展现状,可以发现一个特点,那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化,快捷性,个性化正在成为趋势,餐饮连锁企业将围绕这种变化,展开变革。由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,尽管洋快餐在我国有良好的发展,但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示,目前我国的快餐市场,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮市场的竞争最后必将是回结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能具有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。拥有6年发展的新兴品牌炒滋头中式快餐正在以迅猛的速度在全国范围内扩张。