不久前,“纯外卖必死”这一话题引起了餐饮界的热烈讨论,各种争论层出不穷。有的人认为平台扣点高,人力成本高,有的人认为“纯外卖”只是一种销售食品和饮料的方式,而餐饮的核心仍然是一样的,那就是保证产品质量,合理控制成本,提高运营效率。
 
 
近日,“纯外卖”大师武汉万单霸主“菜大师”与领先的智能商业服务提供商微联盟达成战略合作。“菜大师”全国品牌形象店在微盟旗下全面推出智能餐厅系统,开辟了智能“外卖+食品”餐饮新途径。
 
统计显示,“菜大师”成立于2016,致力于解决高端白领用餐的高标准餐饮需求。2016年底,创下了全国外卖平台日单记录;2017,“菜大师”迅速扩大并开办了15家直营店,并于同年六月荣获行业巨头投资,估值达数千万。
 
 
根据最新的TrustDATA数据,外卖业的规模在2018继续增长,年营业额有望超过3600亿元。与此同时,外卖业务的新月度增长维持在7万家以上,而活跃的外卖用户在今年的Q1季度平均增长了34%。这是现有商机的机遇与挑战并存,企业之间的竞争压力迅速增加,外卖平台上的客运成本越来越高。
 
 
如何突破?“菜大师”选择延长线下。2018年5月,““菜大师”推出了“ACE”品牌形象店,试图通过“堂食+外卖”相结合,打造更智能的餐饮体验和更多元化的现场服务。
 
近日,“菜大师”武汉和郑州品牌形象店全面启用了微盟智能餐饮系统,基于官方公众号率先实现了“在线点餐”和“电子会员”功能。自助定购模式取代了长时间的等待和确认菜肴,给消费者带来方便、新鲜的就餐体验。同时,“菜大师”标准化、准确化、数据化、零碎化,采用智能化技术来降低餐厅的人力成本,高效合理地分配堂食和外卖订单。
 
值得一提的是,通过对智能餐厅的大数据管理,“菜大师”的后台还可以及时记录餐饮者的整个消费行为过程,及时准确地勾勒出该品牌的用户肖像,从而进行精准营销。据统计,“菜大师”单店食品+外购订单单日可达800~1000单,整体会员转换率高达70%。
 
“大师”品牌创始人兼CEO王滔说:“当用户在第三方平台上,对于用户来说,商家不是品牌,更像是货架上的货物,当外卖业务是‘货架化’时,这就意味着尽可能地通过排名靠前,提高满减活动增加积极性是卖家生存的唯一可能性。“菜大师”从单纯的外卖延伸线中选择吃,让用户感受到店里真正的餐饮环境和智能营销服务。此外,“外卖”平台也上线了。我们将从多个角度提升品牌竞争力。
 
 外卖
 
专业人士分析,前两年的纯外卖形式更容易切入市场,速度更快、效率更高,但随着时间的推移,纯外卖品牌也在不断发展。尤其是在餐饮新趋势下,餐饮企业更渴望实现线上线下整合的战略布局。更重要的是,即使是外卖的单一场景,成本和效率仍然是餐饮业竞争的最重要因素。只有实践“内力”,打造核心力量,才能争取更大的发展空间。
 
据报道,微盟的智能餐厅是O2O解决方案的食品和饮料的微型联赛。通过“小程序+公共号码”,整合营销、会员、外卖、支付、商务城等餐厅所需的全部功能得以完美整合。近两年来,微盟餐厅先后供应绿茶、董子张、鱼肉、非鱼、Xiaoyue、彝族奶酪、丁泰峰、可可奶茶、四川菜等一系列稀有肉类等知名品牌,并得到业界的认可。