门店经理的成长有一定的过程,其经营管理能力随着实践和培训的逐步提高。店长详细、规范的发展计划有助于培养合格的店长,有助于店长的成长和公司的成长计划的实现,实现两者之间的良性互动。因此,它将给公司的发展和人才的供给带来巨大的利益。连锁公司总部可以通过以下方法来培养和提高店长的管理能力:

1、店长学习阶段——内部全流程学习
    现阶段,店长主要研究店铺的内部运作,了解各部门、岗位的工作状况,全面了解和总结餐饮店管理者应具备的知识和技能。店长应在实习阶段打好基础,熟悉各部门的工作流程和管理要点,为将来做好充分的准备。      在饭店的早期,我们必须认真实践管理方法,以适应餐饮公司的经营,学习和巩固的基本管理知识。在这个阶段,店长并不急于将自己的个人管理经验和经验融入餐厅。它迫切需要的不是改革餐饮店,而要全面把握餐饮公司总部的经营理念和管理方法。

2、带店演习阶段——维持并掌控老店
    学习结束后,有能力开店。连锁餐厅可以根据自己的特点分配给成熟店,从而保证其餐饮店的经营能力。老店管理相对稳定、容易,与新经理的能力相适应。

3、开新店阶段——运作政府关系
    当店长掌握了如何处理店面的技巧时,有必要提高店长开新门店的能力,这是对店长能力的提升。新店需要综合思考和系统运作。内部操作包括人员培训和安排、材料准备、设备调试、清洁和卫生等。外部操作包括文件处理、社区和财产协调、股东关系的协调、试行业务的调整、和开幕式的准备。
    新店经营状况良好,存在人员配备不足、设备不足、服务质量差、顾客投诉增多、股东不满、店员心理压力大等一系列问题。此时,我们要充分利用干部和股东的力量,找到问题的关键,尽快解决问题。

4、内部掌控阶段——多重困难的解决方法
    在众多的股份制店面中,经常会遇到不同的意见。此时,也可以定期进行个人沟通,分析和解决疑难问题,并向股东介绍经营条件和盈利条件,以及下一步工作计划。
    在店面管理中也可能遇到其他难题,如:由于新建住宅小区将导致供水、供电、供气等问题,此时应及时解决与业主的应对措施,否则会影响乙方。给商店的长期经营带来了很坏的影响。
    个人客户的难题是充分利用股东的地方实力,积极推进干部的本土化,借当地店长的个人联系和地缘关系,提高产品质量和服务水平,制定全面的管理计划。
开饭店

5、全流程管理阶段——并购、工程、开店、开业后全程管理运作
    兼并和收购有时是在连锁公司的运作中进行的。从企业并购到工程转型,新的经营与管理,内部安排是一项繁琐的工作。
    并购谈判是一个关键问题。连锁饭店应派专门的市场调查人员对并购后的店铺价值、当地市场情况和机会进行全面、审慎的评价。
    工程改造也是一个难题。重建一个旧商店比建造一个新商店更困难。首先,有必要完成拆除工程,然后根据设计进行装修。这给商店的装修增添了很多的网络困难,很多时候可能会有后遗症。
    商店经营不是很难,但经营后很难管理。首先,有必要解决品牌问题,然后吸引当地客户,让大家认识到店真正需要下一次。

6、市场开拓阶段——内部变革与管理
    对于新开发的地区来说,早期市场开发是一项艰巨而重要的任务。如果品牌意识不够,就需要进行一些品牌扩张管理。

7、加盟店运作——人力招聘,关系制衡
    特许经营初期最重要的任务之一是协助加盟商招募合适的经理和员工。这一次不仅要根据餐厅的要求来招聘,而且要结合加盟商的实际想法和观点才是最好的。
加盟商指的是加盟商的100%股份,加盟店没有专业连锁店的经营经验,往往从自己的想法出发,有时不利于店铺的发展和经营,此时店长将能够胜任。与加盟商沟通,以正确的方式,适当的时间和加盟商。改善公司经营的策略。当一些加盟商有商店时,店长的平衡更为重要。店主应该能够观察不同股东的不同观点,看到他们核心人物的想法,并且能够巧妙地处理他们之间的关系。