发现I学习I成功

餐饮创业中总有些东西值得分享

 

如今餐馆里,拍桌而起大喊“把你们老板叫来”的蛮横顾客少了,但这并不说明餐厅的各方面都做的很到位。往往是顾客说着“还可以”“蛮不错的”,就再也不见了踪影。

创榜餐厅

 

金星彩票网 做餐饮的各位都知道回头客的重要性,可你真的知道怎么留住回头客嘛?

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越有记忆点,生意越好

井上村舍日式便当作为全国知名的日式简餐连锁店,一经推出,广受消费者好评。每到饭点,门口总是络绎不绝。为什么会这么受欢迎呢?

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*首先,井上村舍背后的创榜股份集团有着国内良好的声誉且坚实的运营团队,在宣传方面有着独树一帜的方法。

*其次,井上村舍对消费者口味的把握以及菜品平价吸引力。对于普通日料店动不动200以上的人均消费,井上村舍,不仅食材好、味道好、价格和上餐速度都胜于其它日料店。

金星彩票网 *再次,鳗鱼饭的诱惑。熟悉日式料理的人应该知道鳗鱼饭意味着整个日式料理店的档次。井上村舍的鳗鱼饭以近人的价格,牢牢锁住了一群消费者的心。

井上村舍餐厅

生意好的餐厅,无一例外,都拥有自家独特的记忆点和吸引点,能抓住每个阶段的目标消费群,甚至他们本身就是吸引消费群的特色餐厅,具有自发的传播效应。

缺乏亮点的餐厅,应该如何打造独特的记忆点?

 

怎样让顾客记住你的好?

不同的顾客对餐厅有不同的诉求,有的希望菜好吃,有的希望服务周到。餐厅在无法做到“面面俱到”的情况下,如何让尽可能多的顾客喜欢你呢?我们先来看看宜家的例子。

宜家最热销的产品是出口处1元一支的冰淇淋甜筒。仅2015年,宜家在中国就售出了1200万支甜筒。

餐厅体验

金星彩票网 1元一支的冰淇淋不会亏本吗?这样的定价就不得不提到零售行业的“峰终定律”。

所谓峰终定律,说的是人们对一件事往往只能记住其中的两个部分,第一个是“峰”:过程中的最强体验;第二个是“终”:最后的体验。过程中其他体验的好坏对人的记忆基本没有影响。

 

峰终定律

 

金星彩票网 人们对一件事往往只能记住其中的两个部分,第一个是“峰”:过程中的最强体验;第二个是“终”:最后的体验。过程中其他体验的好坏对人的记忆基本没有影响。

 

提升复购率的妙招

1:让客户产生对餐厅的亏欠感。

金星彩票网 曾经有顾客在海底捞吃完饭之后,问海底捞的服务员能不能送一点餐后水果?本来这个顾客并不抱什么希望,只是半开玩笑,结果服务员直接给他抱来了一个大西瓜。这就让顾客产生了亏欠感。他下次吃火锅,肯定还会来这家店。

食材

 

2:向顾客输出餐厅的价值观。

金星彩票网 比如有这样一家餐厅,去吃饭必须提前预约,而且,餐厅做什么菜客人就得吃什么,原因是这个餐厅的食材,都是从附近的农村精心挑选的。如果不预约,很难提前准备。而且这些食材的分量和种类是不确定的,所以只能是餐厅做什么客人吃什么。这其实就是一种餐厅的经营理念和价值观。去这个餐厅消费的顾客,肯定都是接受这种价值观的人,自然也都成了常客。

食材

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金星彩票网 3:多与顾客互动。

金星彩票网 在没有互联网的时候,与顾客互动主要就是在顾客到餐厅用餐的时候,与顾客聊天交流,增进彼此的熟悉度和亲切感。现在有了互联网,跟顾客互动的方式可以更多,可以通过微信、微博、电商平台消费评论的回复等等与顾客进行互动。